Какое вкусное лакомство теперь изготовляют в селе Елыр! Целая мини-фабрика «Абхо» по производству мармелада появилась недавно в Очамчырском районе.
На её открытии присутствовало много гостей. Заместитель главы Администрации Очамчырского района Отар Акаба поздравил хозяйку торжества Валерию Мантурову, а также всех жителей района с открытием фабрики, производящей «мечты всех сладкоежек».
Праздничное перерезание ленточки, поздравления, а затем самое заветное – дегустация великолепных изделий фабрики. А их множество, ведь линейка мармелада сегодня представлена двадцатью видами, в том числе из мандаринов, киви, фейхоа, гранатов, в обсыпке из фруктовой муки и в шоколаде; со вкусом вина, чачи или пива; моно- и двухслойные (яблоко и корица, кофе и апельсин) – ну, на любой взыскательный вкус! И все это – из местных фруктов, закупаемых у населения. Вкусно и полезно!
Налакомившись, гости отправились разносить весть «по всему свету» о мармеладной фабрике. Расскажу и я о своих впечатлениях. Но сначала вспомним историю появления этой сладости. Как часто бывает, любое популярное открытие находит корни в разных культурах и в разных эпохах. Та же история с мармеладом...
Например, в Древней Греции из айвы делали «мелимелум» (в переводе – «медовое яблоко»). Нежнейший восточный рахат-лукум тоже изготовляли на основе фруктового сока с загустителем (медом, крахмалом). А французы прозвали изысканный десерт «твердым» или «непачкающимся вареньем». Правда, французское слово marmelade произошло от испанского (marmelo – айва).
В России мармелад называли «фруктовым холодцом». И первым его производителем стал Алексей Абрикосов.
Вдохновилась изготовлением десерта из натуральных фруктов и Валерия Мантурова. Целый год прошел с тех пор, как мы опубликовали интервью с ней. За это время Валерия не только расширила прозводство и продажу, но и смогла построить небольшой компактный комплекс с цехом, фирменным магазином и пространством для проведения экскурсий и мастер-классов.
Отмечу: здесь продумана каждая деталь интерьера, посетитель сразу «входит» в сказочную атмосферу – в холле его встречает портрет старичка Абхо (по его тайным рецептам изготавливают заветные конфеты). В углу стоит большое лимонное дерево с яркими крупными плодами, оно уже стало излюбленным местом для селфи. А с потолка свисают большие дольки разноцветных фруктов – детская мечта!
В холле посетителей встречает экскурсовод – он рассказывает историю «Абхо», здесь же через широкое стекло можно наблюдать процесс изготовления мармелада.
На обложках коробочек вы увидете пейзажи Очамчыры, других городов и достопримечательностей. Здесь же – настоящий колодец, он действующий – хозяева решили оставить этот источник живой воды в нетронутом виде.
Я попросила Валерию Мантурову (до открытия оставались минуты) поделиться: что она чувствует в день открытия, в день осуществления своей мечты? И счастливая хозяйка фабрики сказала:
– Мне кажется, я себя чувствую человеком, который сегодня родил ребенка. Потому что я, многодетная мама, помню все свои эмоции – момент, когда появляется на свет твой ребенок...
Вот сегодня у меня те же чувства. Потому что это был такой тяжелый и плодотворный год, когда нужно было уделить время каждой мелочи. Хотелось, чтобы человек, когда придет сюда, почувствовал, что он попал в сказку.
Валерия рассказала о планах. Кроме экскурсий по фабрике, в выставочном пространстве будут проходить мастер-классы по созданию мармелада и даже шоколадных конфет.
Сегодня объемы производства «Абхо» – тонна мармелада ежемесячно. Но, по словам Валерии, фабрика может производить и пять тонн. «Это полное заполнение внутреннего рынка Абхазии, и даже выход на внешний. Но пока мы не ставим себе это в приоритет, хочется быть полноценно представленными именно в Абхазии. Чтобы местные жители нас знали, полюбили нас и гордились местным качественным продуктом. Мы не гонимся за количеством, мы гонимся за качеством».
Сегодня штат фабрики насчитывает до десяти человек. Кадры не имеют профильного образования, их обучают на месте. Продукция «Абхо» представлена в 60 магазинах Абхазии – как в крупных («Вавилон», Сухуммаркет), так и в мелких розничных.
Но этим планы «Абхо» не ограничиваются. Уже начались первые работы по строительству второго цеха – по производству корпусных конфет из шоколада. Выпущен пилотный проект из шести видов с фруктовыми начинками – лимоном, фейхоа.
И мы будем ожидать приятных, «вкусных» новостей от мармеладной фабрики. А пока хочется отметить – «Абхо» своим уровнем качества, обслуживания, дизайна, своим вниманием к каждой детали уже задала высокий тон для бизнеса. И мы надеемся, что это послужит вдохновением и хорошим примером для начинающих местных предпринимателей.
