Первый и основной принцип, которого придерживаются в сети кондитерских изделий «Бусина Кейк», прост и понятен: все должно быть по-домашнему эстетично и вкусно.
Естественно, в стремительный век новых современных технологий меняются и вкусовые предпочтения. Однако в условиях Абхазии, где практически каждая хозяйка является хранительницей хотя бы одного фирменного семейного рецепта, любителей сладкого удивить очень сложно. Но, как оказалось: сложно, но можно. Можно, если придерживаться простых правил: готовить так, как для себя, своих детей и внуков. Тогда все получится. А чтобы получилось, нужны вдохновение и знания, а опыт, как правило, накапливается методом ошибок и поисков.
В Гудауте начало работать новое заведение, в котором приятно провести время с друзьями, выпить вкусный кофе, позволить себе любимую выпечку. И это здесь, в одном из сохранившихся объектов историко-культурного наследия, в бывшем помещении магазина «Детский мир», произошли видимые и очень приятные изменения – открылась кондитерская. и теперь не нужно приезжать в столицу Сухум, чтобы побаловать себя изысканным вкусом сладких изделий.
Вот и мне кофе и пирожное очень понравились. А уже потом были встреча и беседа с хозяйкой – моей давней знакомой. С ней нас свела судьба в пору ее юности, когда она занималась в гудаутском тренажерном зале, который был организован общественной организацией женщин-предпринимателей Абхазии.
Итак, моя собеседница – Мадина Гунба. И первый мой вопрос был о первом торте, который она самостоятельно испекла.
– Это было в самой ранней юности, я всегда любила печь для своей семьи, друзей, соседей. И очень радовалась, когда мне доверяли, и я могла реализовать свои фантазии. Так, детское увлечение впоследствии стало моей и профессией, и любимой работой. А еще: в годы учебы в школе, а я училась в абхазской средней школе №1 им.Н.Лакоба, у меня был один любимый предмет – домоводство, на уроках которого я изучала азы кулинарии. Самые лучшие воспоминания того периода и рекомендации преподавателя сохранились в моей памяти.
Наша кондитерская продукция – это не только и не столько новые рецепты, сколько возвращение к доброй и уютной домашней выпечке. Могу со всей ответственностью сказать, что продукция абхазских кондитеров конкурентоспособна. Мы можем создавать такие изделия, которые будут достойно «соперничать» с европейскими образцами.
В настоящее время в Гудауту мы поставляем готовую продукцию. Но надеюсь, что в ближайшее время мы здесь откроем кондитерский цех. Он будет соответствовать всем нормам и стандартам. Это, конечно, рабочие места, и сокращение времени на доставку из Сухума, которая пока осуществляется по мере необходимости, один или два раза в день.
Совсем недавно новая кондитерская распахнула свои двери. Но судя по свободным столикам, которых не так и много, есть немало желающих отведать вкусную продукцию. Причем уже с самого утра приходят на кофе, и уже есть постоянные клиенты. Здесь атмосферно, современно, использована одинаковая цветовая палитра для всей сети кондитерских, но у каждого объекта есть своя изюминка.
– Есть и планы на будущее?
– Я думаю над тем, чтобы организовать кафе для детей в Гудауте. Чтобы это стало местом для проведения праздников со всеми атрибутами, присущими именно местам для развлечения детей: детскими площадками, каруселями и т.д.
– Каждая новая кофейня или кондитерская – это еще и рабочие места, это возможность научиться новой, востребованной профессии?
– Безусловно. Я бы очень хотела, чтобы среди моих сотрудников большинство были из местного населения. Однако пока нам приходится заключать контракты с приезжими. Думаю, что со временем у нас будет возможность вовлечь в рабочие места наших граждан. Интерес к работе наших предприятий с каждым годом растет, здесь стабильная заработная плата, возможность постоянно повышать свой уровень.
Одновременно в нашем ассортименте представлено около 30 наименований выпечки, – продолжает Мадина Гунба. – При этом мы можем в течение нескольких часов организовать доставку нашей продукции на свадебное торжество на 600 человек. Мы на этом рынке уже шесть лет, и, конечно, у нас есть свои постоянные клиенты, которые предпочитают именно нашу продукцию. В Гудауте мы только осваиваем свою, пока новую для нас клиентуру, хотя многие из них знают нас по Сухуму.
В Сухуме, Гагре, теперь и в Гудауте открыты кондитерские «Бусина Кейк». География будет расширяться.
