Здесь будущих поваров учат превращать простые продукты в гастрономические шедевры
Быть сытым – базовая потребность любого человека. Следовательно, профессия повара всегда была и будет одной из самых востребованных. Во многих абхазских заведениях общепита – ресторанах, кафе, столовых – на кухне работают выпускники Абхазского многоотраслевого колледжа. В июле первый заместитель руководителя Администрации президента РФ Сергей Кириенко и президент Республики Абхазия Бадра Гунба в рамках рабочей поездки посетили Абхазский многоотраслевой колледж в Сухуме. Они заглянули в учебную лабораторию и узнали, как ребята осваивают азы профессии, изучают технологию приготовления блюд и получают свой первый опыт работы.
В ходе визита они осмотрели учебные аудитории и специализированные мастерские, пообщались с преподавательским составом и студентами. Министр просвещения РА Хана Гунба и директор колледжа Джумбер Мушба рассказали о текущей деятельности учреждения, востребованных направлениях подготовки, а также о планах по его развитию.
Колледж занимает важное место в системе профессионального образования республики, особенно в подготовке кадров. Поддержка учреждений среднего профессионального образования, развитие материально-технической базы и обновление учебных программ остаются приоритетом государственной образовательной политики. В этом направлении активно реализуются совместные инициативы России и Абхазии.
Сухумское торгово-кулинарное училище было основано в 1959 году. В 1999 году оно было переименовано в Абхазский многоотраслевой колледж. Колледж является государственным образовательным учреждением. Его выпускники успешно работают во всех районах Абхазии. Колледж готовит специалистов ресторанного, гостиничного и туристического бизнеса – работники сферы являются востребованными в различных направлениях бизнеса и вносят свой вклад в экономику столицы и всей страны. Колледж адаптирует свои программы профессионального образования с учетом современных запросов работодателей и развития отрасли.
Вот уже 32 года его возглавляет Джумбер Михайлович Мушба.
…Мы поднялись на второй этаж, заметив, что это здание находится в аварийном состоянии. У кабинета нас встретил директор, который рассказал:
– В нашем учебном заведении со дня его основания никаких крупномасштабных ремонтных работ не проводилось. Однако после посещения Сергея Владиленовича Кириенко у нас появилась надежда, что ситуация в ближайшее время изменится. Было принято решение сделать капитальный ремонт и провести реконструкцию нашего колледжа. Работы должны начаться до нового года. Это позволит открыть новые факультеты. Сегодня у нас учатся 145 человек в 7 группах. В основном мы выпускаем поваров европейской и абхазской кухни и поваров-кондитеров. Раньше здесь обучали и бухгалтеров, и налоговиков, однако нам пришлось приостановить обучение, так как не хватает аудиторий.
В колледже планируется ремонт всех трёх этажей. На первом этаже будет расположен новый спортзал, на втором этаже будут оборудованы новые лаборатории для кондитеров. Третий этаж планируется отвести под общежитие на 35 мест. Во дворе будет построена спортплощадка, оснащённая спортинвентарём.
Учебный процесс в колледже проходит три дня, в остальные дни недели студенты проходят практику в ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Об этом директор учебного заведения договаривается заранее с руководителями общепита.
…Лаборатория, в которой студенты готовят, полностью оборудована. Джумбер Мушба говорит:
– Студенты приносят сюда продукты и превращают их во вкусные блюда и выпечку под руководством старшего мастера. Готовят они отлично, и мы этим гордимся. Затем вместе пробуем их блюда. Кстати, наши студенты никогда не остаются без работы, они востребованы, особенно в курортный сезон в престижные рестораны.
Мировая гастроиндустрия развивается: новые заведения открываются регулярно. При этом отрасль переживает сильнейший кадровый голод. Надеемся, что наши студенты будут ежегодно пополнять ряды профессиональных поваров и готовить гастрономические шедевры.
