Недавно мы были в командировке с молодым коллегой, сыном друзей. Режим во время поездки соблюдать непросто, и молодой человек, с которым мы зашли выпить кофе с бутербродами, искренне посетовал:

– В это время я привык полноценно обедать в столовой на улице Марра.

– В столовой домашней кухни «Сухум»? – встрепенулась я. – Это единственное место на Земле, где я ем котлеты… Любые.

Так уж вышло, я росла болезненным ребенком. Мне были неведомы прелести едва завязавшихся яблок и алычи, которыми наслаждались все дети моего поколения, и по сей день я не знаю вкуса «сырой» воды из-под крана.

Я открыла столовую домашней кухни «Сухум» на улице имени Н. Марра, 15 несколько лет назад. В довольно просторном помещении со стенами, выложенными по-старинному, стилизованными под начало прошлого века, стоит пообедать один-единственный раз, и ты пленник. Навсегда.

Женщины любят пошутить, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Мы, дорогие подруги, просто льстим себе, ведь мы тоже – такие же рабы вкусной еды, как и наши мужчины. Фанаты музыкальных групп и исполнителей просто дети по сравнению с фанатами сырных супов (мексиканский и грибной), которыми шеф-повар столовой Жанна Пачулия балует посетителей раз или два в неделю. И не пытайтесь, дорогие коллеги, в дорогих столичных ресторанах и кафе повторить самую простую закуску «яйцо в сметанной подливе», которая готовится в «Сухуме» по вторникам, – в день, когда сотрудники всех близлежащих организаций, перегоняя друг друга, выстраиваются в очередь за абыстой. Это день национальной кухни, и к крутой очамчырской абысте волшебницы – Жанна (она же родом из Очамчыры!) и Иза Гогохия – готовят сациви, ачапа, акуд, жарят рыбу…

Еда (и это признано во всем мире!) – не просто утоление естественных потребностей человека. Это, прежде всего, возможность испытать наслаждение.

В суете повседневности мы не осознаем до конца, насколько важны нам радость от удовлетворения наших вкусовых пристрастий, и от того, что довольны все наши домашние, а мы при этом не тратим время на приготовление еды. Просто приходим и покупаем все, от чего наши мужья и дети в восторге.

Столовой домашней кухни «Сухум» уже 12 лет. За эти годы сформировался коллектив, подобный купажу коллекционного вина, – каждый на своем месте. Ведь людям, чтобы работать с полной отдачей, нужен стимул, – вера в собственную значимость, необходимость (а в случае с коллективом, о котором я сейчас пишу, – и уникальность!), важен талант.

Администратор Асмат Сабуа рассказывает, что у нее самой и у других ее коллег – Эммы Ласурия, Нонны Гулария, Александры Макацария – до прихода в «Сухум» был уже огромный опыт в самых востребованных ресторанах и кафе курортной Абхазии. Асмат – талантливый дизайнер, в свободное от основной работы время украшает залы и столы для застолий.

Я заметила, что в столовой «Сухум» каждый день создают важное – и непременно прекрасное – настроение. По сути, это искусство – каждый день создавать атмосферу любви, творчества и взаимопонимания. Все они – женщины с опытом и ответственностью, у каждой – семьи, дети, а у некоторых даже – несмотря на то что выглядят молодо, – внуки. Такая сегодня жизнь – в творческом труде, в собственном мире, где необходимость создавать и отдавать больше, чем принимать и наслаждаться. И каждая из них считает это возможностью сделать мир лучше и добрее.